強忍住心中的竊喜,只為穩住那雙握著相機的手......『喀擦』一聲後.....
聽見自己大喊出:『吼~~我怎麼這樣厲害ㄚ!!』顯示為:既驕傲又苦惱的模樣XDDDDD
一瓶即將過期的番茄醬,促使小肥不得不下定決心『動起來』
早在拿到阿記新食譜書『我的義大利麵EASY PASTA』的那刻起,就肖想複製出阿記的招牌肉醬
然而這白日夢作了近一年眼看當時就已備好的番茄醬,效期逼近~
迫使小肥有了覺悟,非有壯士斷腕的決心不可(有這麼嚴重嗎?)
利用午休時間走一趟『士東市場』
肉販十分乾淨整潔,老闆一聽小肥要做肉醬,還特地將肉放進絞肉機裡絞了兩次,再用塑膠袋包裝好,
並在塑膠袋外貼上了購買日期的標籤貼紙服務好的讓小肥吃驚!人稱貴婦傳統市場,果然名不虛傳~擇日再來好好介紹
阿記的招牌肉醬材料如上:牛&豬絞肉、洋蔥、番茄丁&番茄醬
外加200ml的白酒。
首先是最累+繁瑣的事前準備>>1.洋蔥切丁 2.熬雞骨高湯 3.番茄去皮、子,切丁
用阿記教的小撇步<劃、燙、脫>輕鬆扒光番茄外衣
劃:番茄屁股劃兩刀→燙:扔進熱水裡燙一下→脫:扒光番茄外皮
要脫很容易,要脫得優雅就得看功力了.........瞧小肥的裸體番茄..慘不忍睹>"<
接著:熱鍋放油將洋蔥丁炒香、炒軟→放入豬&牛絞肉拌炒→加入番茄丁&番茄醬→倒入白酒&高湯→調味
話說這拌炒絞肉,小肥有覺得小小吃力+手酸(顯示為完全沒在運動狀)
份量比想像中多很多,很擔心等一下換鍋會裝不下,也擔心會煮一堆吃不完...
如同冷面笑匠小樹說的一樣:『煮這道招牌肉醬總有家裡鍋子不夠大的遺憾』
事實證明是多慮了
將肉醬移出至湯鍋中繼續熬煮~~~~~五個小時後,大功告成!!!
將煮好的義大利麵拌入招牌肉醬中
邊吃邊流淚了我...................太佩服自己了(自我感覺超良好)
這招牌肉醬蘊含了小肥無數的淚水(切洋蔥時候流的)+汗水(廚房很熱這點不容懷疑)
外加一點熱血(用刀時一不留神又見血了)
好不好吃?就不用多說了!!
煮後感:
在這個連續飆破N次史上最高溫紀錄的夏天
待在悶熱廚房裡做菜,真的是非常了不起+偉大的行為
在此要向天下所有的家庭煮婦致敬(立正+敬禮)
從早上八點開始忙到下午兩點,好熱又好累
但最後的完成品,實在令小肥滿意到不行+超有成就感
阿記的招牌肉醬,做法真的不難,小肥就是最好的證明(非常不要臉的說)
肉醬煮起來,待涼後分裝冷凍,就隨時都能享用快速又美味的義大利肉醬麵囉!!
(因為最搞鋼的肉醬已經先做好拉)
快去買一本『我的義大利麵EASY PASTA』
包準妳也會變得很厲害^^
聽見自己大喊出:『吼~~我怎麼這樣厲害ㄚ!!』顯示為:既驕傲又苦惱的模樣XDDDDD
一瓶即將過期的番茄醬,促使小肥不得不下定決心『動起來』
早在拿到阿記新食譜書『我的義大利麵EASY PASTA』的那刻起,就肖想複製出阿記的招牌肉醬
然而這白日夢作了近一年眼看當時就已備好的番茄醬,效期逼近~
迫使小肥有了覺悟,非有壯士斷腕的決心不可(有這麼嚴重嗎?)
利用午休時間走一趟『士東市場』
肉販十分乾淨整潔,老闆一聽小肥要做肉醬,還特地將肉放進絞肉機裡絞了兩次,再用塑膠袋包裝好,
並在塑膠袋外貼上了購買日期的標籤貼紙服務好的讓小肥吃驚!人稱貴婦傳統市場,果然名不虛傳~擇日再來好好介紹
阿記的招牌肉醬材料如上:牛&豬絞肉、洋蔥、番茄丁&番茄醬
外加200ml的白酒。
首先是最累+繁瑣的事前準備>>1.洋蔥切丁 2.熬雞骨高湯 3.番茄去皮、子,切丁
用阿記教的小撇步<劃、燙、脫>輕鬆扒光番茄外衣
劃:番茄屁股劃兩刀→燙:扔進熱水裡燙一下→脫:扒光番茄外皮
要脫很容易,要脫得優雅就得看功力了.........瞧小肥的裸體番茄..慘不忍睹>"<
接著:熱鍋放油將洋蔥丁炒香、炒軟→放入豬&牛絞肉拌炒→加入番茄丁&番茄醬→倒入白酒&高湯→調味
話說這拌炒絞肉,小肥有覺得小小吃力+手酸(顯示為完全沒在運動狀)
份量比想像中多很多,很擔心等一下換鍋會裝不下,也擔心會煮一堆吃不完...
如同冷面笑匠小樹說的一樣:『煮這道招牌肉醬總有家裡鍋子不夠大的遺憾』
事實證明是多慮了
將肉醬移出至湯鍋中繼續熬煮~~~~~五個小時後,大功告成!!!
將煮好的義大利麵拌入招牌肉醬中
邊吃邊流淚了我...................太佩服自己了(自我感覺超良好)
這招牌肉醬蘊含了小肥無數的淚水(切洋蔥時候流的)+汗水(廚房很熱這點不容懷疑)
外加一點熱血(用刀時一不留神又見血了)
好不好吃?就不用多說了!!
煮後感:
在這個連續飆破N次史上最高溫紀錄的夏天
待在悶熱廚房裡做菜,真的是非常了不起+偉大的行為
在此要向天下所有的家庭煮婦致敬(立正+敬禮)
從早上八點開始忙到下午兩點,好熱又好累
但最後的完成品,實在令小肥滿意到不行+超有成就感
阿記的招牌肉醬,做法真的不難,小肥就是最好的證明(非常不要臉的說)
肉醬煮起來,待涼後分裝冷凍,就隨時都能享用快速又美味的義大利肉醬麵囉!!
(因為最搞鋼的肉醬已經先做好拉)
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包準妳也會變得很厲害^^
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趕快冷凍起來~下次碰面分幾份給我唷~~ 啊啊啊~~我忘了...裏頭有牛肉啦~~ 好吧~~那我留給小樂吃~~ 小樂愛肉醬唷~~ 小肥姨這麼厲害~~~~下次去你家作客唷~~~~~ Irene
哇塞~B仔媽也太捧場了!連小樂您都願意"犧牲"XD 為了感謝B仔媽任性的支持,下回弄一版純豬肉的肉醬送妳 ps:來肥姨家作客,那有啥米問題~記得前半年就要通知我,好讓我慢慢備料(噗)
我說親愛的肥兒～ 妳是前後準備時間加上煮共花了5個小時 還是單單熬這鍋肉醬就要5個小時@@" 其實家裡也有瓶快過期的蕃茄醬汁 也想將它煮成蕃茄肉醬麵 不過感覺還真搞工...><" +1
噗~親愛的vi別擔心(拍拍) 小肥因為是手腳慢+邊煮邊找資料,所以重頭到尾花了五個小時啦!! 真正燉煮的時間約兩個鐘頭.....(那雞骨高湯也花了我兩個鐘頭煮@@)自己下廚還挺傷瓦斯的ㄟ 話說回來, 吳記小館的普羅旺斯燉牛肉比這肉醬更搞工,絕對難不倒vi的啦!!
小肥老闆 有要賣嗎? 五個小時咻~~~~~~一下就過去了 作完菜的成就感真的是很棒的 尤其有人稱讚 真的是屁股都翹的半天高啦
嘿嘿~謝謝茶壺大哥捧場 下回的肉醬也算上您一份^^ ps:這週把剩下的豬絞肉用您的鵝油香蔥做肉燥,也是大成功喔!! (做夢都會笑了我,超得意的^^)
好棒哦~小肥 看起來好好吃哦 看得我也想自己動手做呢 但那白酒~~要去哪兒買丫，哈~
謝謝小熊^^自己做很累相對也很有成就感,尤其是覺得不錯吃的時候XD 而且這肉醬做起來,能變換的菜色不少,真的很方便用喔 小熊也快試試吧! 白酒我都是在百貨公司超市買的,或許類似大酒桶(批發)店也會有賣吧!! 沒有白酒,用米酒或高粱應該也可以吧(猜)噗~還是別聽我亂說,看食譜才正確拉~
5小時? 可是那個肉醬看起來好吃好吃.. 不管配什麼都可以吧! 最近下廚房壓力都好大, 愈煮愈沮喪 因為每天一開火, (是開火沒錯). 心裡就想: 今天8分鐘2道菜一定要成功. 看來,要上型男大主廚, 還早捏..
五小時包含前置作業(洗切菜)+燉煮時間,如果扣掉~~~相信我們也是可以八分鐘兩道菜拉(噗) 肉醬很耗時,不過成品很百搭,拌麵好好吃^^後來我還用相同的絞肉+蔥油坐台味肉燥,也很成功喔!一樣百搭,愛咪也快去試試拉~